PROPOS SUR DE LA HALLE DES BOUCHERS AU XVIe S.
Alain GRAUX
La halle des bouchers se tenait à
côté et au rez-de-chaussée de l'hôtel de ville de Binche, nous avons relevé
quelques faits s'y rapportant :
Le 19 novembre 1555, Martin
Gilbart fils Collart a baillé au dit Collart, son père, 9 L . t. l0 s. et 2 d, de rente
assignée sur le deuxième étal de la Boucherie, du côté de la ruelle tenant aux
rues et aux hoirs Jean du Trilz, pour qu'il puisse en jouir immédiatement, le
premier déshérite Amalberghe Naret sa femme dont il a eu des enfants, afin que
l'acheteur en jouisse sa vie durant pour après lui aller après son trépas à
Renette Gilbart leur fille[1].
En 1561, Collart Witeau, boucher,
vendit en dehors de la halle, un char contenant du porc, il est condamné pour
ce fait :
« A Collart Witeau, bouchier, imposet comme il se seroit ingéret vendre
char de porcque publicquement fort sourseniée sans I'avoir bamée (?) Comme il est requis.
Meisme sur ce que rapport s'en estoit fait par les eswars[2] de la boucherie auroient
esté vinter le salloir où le reste de la char estoit, auroient fait rapport
qu'il y pouvoit encor woir la char de environ demy pourceau, et tost ensuivant
sur ce que l'on auroit envoyé un sergeant pour lever la dite char. Le sergeant
auroit fait rapport qu'il n'y avoit plus de char au dit salloir.
Après avoir pryé merchy à Dieu et à justice, ordonne de faire brûler la
char publicquement en sa présence sur le marché demain à deux heures après
disner.
Item qu'il seroit tenu faire mette chandeille d'un libvre pesant de
chir au devant de l'imaige Nostre-Dame en la Boucherie et illecq de faire aller
deux heures après disner et deux heures devant disner commenchant et faire
ainsi coûter jusque à temps qu'elle polroit durer.
Item qu'il seroit tenu pyer en l'avanchement de la fachon d'une
vairière au cuer de l'église de Binch. Et l'amende de l0 karolus retenus sur luy
d'ung voyage à Saint- Nicolay de Warengeville.
« Le 2e estal de la boucherie du costet de la maison de la ville »,
tenant au premier étal de la boucherie appartenant à la ville et à Jehan de
Pitpan, demeura à nouvelle rente selon l'ancienne loi le 12 novembre l562 à
Philippe Tayenne fîls Jehan et à Demoiselle Jehanne de Trahegnies veuve de Jehan
Plicette au prix de 14 L .
14 s. par an
La répartition des charges dues
sur cet étal se fit par les jurés en janvier 1567.
Les rentiers sont:
- La ville de Binche demande l0
L. 8 d.
- L'hostellerie de Binche 14 s.
l0 d. 1 pat.
- Et le restant portant 78 s. 3
pat appartiendra à Philippe Tayenne et
Demoiselle Jehanne de Trahegnies qui veulent avoir 100 s. qui ne font plus que
78 s. 3 p.[5]
Le 5 décembre 1569, une querelle
eut lieu dans la boucherie provoquée par Roland Witeau, elle indisposa le
prévôt qui travaillait à l'étage, il fut condamné à 5 jours de prison et
d'aller à l'église pendant 8 jours aux mâtines, l'obligeant à rapporter au lieutenant-prévôt,
Nicolas Moreau, un certificat du doyen de l'église prouvant sa présence :
« A Roland Witteau, prisonnier, imposet sur ce que Jeudy dernier, premier
jour du présent mois de décembre 1569. A Messieurs prévost, jurez et conseil,
estant en la maison de la ville, fut faict rapport y avoir en la boucherie
estant au dessoubz de la dite maison, grande clameur entre les bouchiers telz
que Rolland Witteau et autres, ayant par
le dit Rolland certains parlers litigieux contre la femme Andrieu De Sars, disant telz propos que les
josnes bouchiers gastoient tout à raison que les aulcuns vendoient le reste de
leurs brebis oultre le jour limite qui estoit le jour Sainct Andrieu demier,
avecq pluisieurs aultres propos et parler deshonestes que ledit Roland auroit
tenus contre la femme du dit Andrieu, comme il appert par information ad ceste
cause faicte.
Davantage sur ce que le dit seigneur prévost se seroit transporté au
lieu de la dite boucherie pour le tumulte et hautains parlers qu'ils y
estoient. Auroit illecq trouvet ledit Rolland auquel ledit seigneur prévost
auroit demandé comme il se maintenoit et que l'on ne pouvoit estre paisible en
la maison de la ville pour ses haultains parlers, lequel Rolland luy auroit
faict response qu'il povoit aussy bien estre à son estal que le dit seigneur
prévost en son lieu, à la maison de ville. Lequel seigneur prévost ayant
entendu la dite response auroit appréhendé le dit Rolland au corps et le faict
constituer prisonnier... »[6].
En 1572, les bouchers Jehan Naret
et André Naret, son frère, sont condamnés à des voyages pénitentiaires pour
propos injurieux tenus dans la boucherie :
« A Jehan Naret, bouchier, sur ce que Messieurs Jurez et conseil de la
ville de Binch auroient esté advertis des parlers injurieux, diffamatoires par
luy et André Naret, son frère, proferez en la boucherie de Binch le premier
jour de febvrier 1572 et sur ces informations tenues. Après avoir veu en
conseil mesdits Srs. Jurez et conseil autorisez par Mess. Du conseil du Roy à
Mons, d'exercer justice en l’absence de
Monr. de Noircarmes, grand bailly de Haynnau en luy préférant miséricorde à
righeur de justice, aussy à la pryère et requeste de plusieurs biens veuillans,
ont condempnet ledit Jehan Naret et son
frère à pryer mercy à Dieu et à justice, aussy de faire voyage à Nostre-Dame de
Hal en prenant à son parlement esquerpe et bourdon ainsy qu’ung aultre voyage à
scemonce de justice à Saint-Servais de Trecht (Utrecht), avecq à payer la
moitié des despenses encontre son dit frère… »[7]
Le bas du document signale
« Retenu sur ung aultre voyage à
Trois Rois à Couloigne (Cologne) à scemonce de justice, ledit Andrieu Naret a
rapporté certification d'avoir faict son voyage »[8].
Ces faits sont tirés du « Registre des corrections des bourgois à l'ordonnance
de Messieurs Prévost, Jurés et Conseil de Binch et voyages taxés ».
[1] A.E.M. Embrefs reg. 3, fl 41. Transcription de texte
disparu
[2] Eswars, rewars = contrôleurs
[3] En marge on peut lire que Collar Witeau a payé le 31
janvier 1561, 12livres aux mains de Désiré de Saint-Venant, maître de l'église
pour la verrière du chœur de l'église
[4] A.V.B. 00-00-02-33.
[5] A.E.M. Rentes,
reg. 1, f
89 v°.
[6] A.V.B. 00-00-02-33 f° 6 R°-V°.
[7] A.V.B. 00-00-02-33 f° 9 R°-V°.
[8] Audience du 12 mars 1572.
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